• Влияние качества подсолнечного масла на переработку в Узбекистане
  • Влияние качества подсолнечного масла на переработку в Узбекистане
  • Влияние качества подсолнечного масла на переработку в Узбекистане
  • Как улучшается очистка подсолнечного масла?
  • В этом контексте были улучшены технологии очистки с помощью двухтемпературного дезодоратора, двухконденсационного агрегата и системы ледяной конденсации. DOBI является хорошим инструментом для оценки качества сырого подсолнечного масла и его способности к надлежащей очистке.
  • Почему важна начальная кислотность подсолнечного масла?
  • Результаты показали, что начальная кислотность подсолнечного масла является статистически важным параметром для получения коммерчески приемлемых значений конечного содержания свободных жирных кислот. Повышение температуры оказало наиболее важное влияние на снижение всех нутрицевтических соединений.
  • Как рафинируется подсолнечное масло?
  • Подсолнечное масло обычно рафинируется физическим способом, который предпочтительнее химического, поскольку высокая кислотность может привести к чрезмерным потерям нейтрального масла в соапстоке после нейтрализации щелочью. Однако химическая очистка все еще используется в ограниченных объемах.
  • Является ли сырое подсолнечное масло маслом хорошего качества?
  • Сырое масло с DOBI выше 3 можно считать маслом очень удовлетворительного качества. Дело в том, что качественные рафинированные масла невозможно получить из масел низкого качества. Был разработан тест на отбеливаемость (таблица 2) для прогнозирования конечного цвета сырого подсолнечного масла.
  • Почему подсолнечное масло является ценным сырьем для ферментативной переэтерификации?
  • Подсолнечное масло и его фракции также являются ценным сырьем для ферментативной переэтерификации, которая применяется для получения товарного масла (маргаринов и шортенингов с низким содержанием трансжиров) и специальных продуктов (эквивалентов какао-масла, детских смесей и т. д.). Сырое подсолнечное масло получают из подсолнечника путем варки, прессования и осветления.
  • Каковы побочные эффекты сырого подсолнечного масла?
  • DOBI (мин.) Каротин (ppm макс.) Fe (ppm макс.) Cu (ppm макс.) Таблица 2. Влияние качества сырого подсолнечного масла на конечный цвет физически очищенного подсолнечного масла (260 °C/3 мбар/50 мин.). Нежелательными побочными эффектами являются образование трансжирных кислот, полимеризация, ацил-миграция и деградация природных витаминов и антиоксидантов.