• переработка пищевого масла второе издание – wiley online books
  • переработка пищевого масла второе издание – wiley online books
  • переработка пищевого масла второе издание – wiley online books
  • Стоит ли вам читать книгу о пищевых маслах?
  • «Для людей, напрямую или косвенно связанных с пищевыми маслами, эта книга является ценнейшим источником последних фактов и мнений. Поэтому она настоятельно рекомендуется». (Европейский журнал по липидной науке и технологиям, 1 июля 2014 г.)
  • Что изменилось в переработке пищевых масел?
  • Ссылки За годы, прошедшие с момента публикации первого издания Edible Oil Processing (в 2000 г.), произошло много изменений в переработке масел. Были задействованы два основных фактора: во-первых, необходимость снижения содержания гидрогенизированных жиров в пищевых продуктах и, во-вторых, переход на использование ферментов.
  • Каковы компоненты пищевых масел?
  • В Главе 9 Верхофф и ван Дуйн кратко описывают методы, используемые для измерения натуральных компонентов пищевых масел, включая свободные жирные кислоты (СЖК), пероксиды, фосфор, влагу, грязь, цвет, металлы и токоферолы, а также загрязняющие вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды, пестициды, углеводороды и микотоксины.