Состав и окислительная стабильность соевого масла произведенного в Украине
В этой статье представлен всесторонний обзор структуры и состава соевых масляных тел и обсуждается использование их свойств в основном успешном пищевом
масел [18], хотя было показано, что окислительная стабильность последнего значительно выше, чем у первого, как в условиях ускоренного хранения [19,20], так и при жарке