• семена тыквы коммерческое использование холодного отжима маслоэкстракция в Украине
  • семена тыквы коммерческое использование холодного отжима маслоэкстракция в Украине
  • семена тыквы коммерческое использование холодного отжима маслоэкстракция в Украине
  • Как обрабатываются семена тыквы?
  • Поскольку семена тыквы по-прежнему в основном используются в пищевой промышленности в качестве источника растительного масла, они, как правило, обрабатываются традиционным способом который на первом этапе включает измельчение и увлажнение при температуре 70 °C, затем обжаривание при температуре 130 °C в течение 30 минут и холодное прессование семян при мягких температурах обработки ниже 50 °C.
  • Как EAE может улучшить извлечение белка из семян тыквы?
  • Более того, этот метод хорошо подходит для растущего потребительского спроса на продукты с чистой этикеткой и устойчивые методы переработки пищевых продуктов. Оптимизируя выбор ферментов и условия обработки, EAE можно адаптировать для максимальной эффективности и специфичности извлечения белка из семян тыквы.
  • Могут ли гидролизаты улучшить пищевую ценность побочных продуктов из семян тыквы?
  • Оптимальные условия (т. е. 1% концентрация фермента, 40 °C, и 60 мин) дали гидролизаты с высоким уровнем биоактивных соединений, что указывает на высокую эффективность этого метода в улучшении пищевой ценности побочных продуктов из семян тыквы (Dyankova et al. 2024).
  • Является ли белок из жмыха тыквы новым носителем для инкапсуляции, включенной в пищевую матрицу?
  • Белок из жмыха тыквы как новый носитель для инкапсуляции, включенной в пищевую матрицу: влияние обработки, хранения и in vitro пищеварение на биоактивность. Международный журнал пищевых наук и технологий 56 (7):3400–8. doi: 10.1111/ijfs.14964.
  • Можно ли использовать ae для жмыха семян тыквы?
  • При применении AE для жмыха семян тыквы это обычно выполняется с растворами NaOH в диапазоне pH от 8 до 10, так как полученные изоляты достигают высокого содержания белка около 80–90%, а также широкого спектра различных белков, содержащихся в семенах (Miedzianka et al. 2021).
  • Зависит ли высвобождение гидролизата белка семян тыквы от времени?
  • С другой стороны, исследования скорости высвобождения гидролизатов белка семян тыквы (PSPH) в моделируемых желудочно-кишечных условиях показали зависящее от времени увеличение как в желудочной, так и в кишечной среде.