• производство и реализация продукции на основе тыквенного масла в Джалал-Абаде
  • производство и реализация продукции на основе тыквенного масла в Джалал-Абаде
  • производство и реализация продукции на основе тыквенного масла в Джалал-Абаде
  • Как обрабатываются семена тыквы?
  • Поскольку семена тыквы по-прежнему в основном используются в пищевой промышленности как источник растительного масла, они, как правило, обрабатываются традиционным способом который включает на первом этапе измельчение и увлажнение при 70 °C затем обжаривание при 130 °C в течение 30 минут и холодное прессование семян при мягких температурах обработки ниже 50 °C.
  • Каков химический состав семян тыквы?
  • Химический состав семян тыквы в значительной степени зависит от фенологии растения, генотипа, топографических переменных, свойств почвы и методов измерения. Например, Syed et al. (2019) показали, что семена тыквы состоят из 41,59% масла, 25,4% белка, 25,19% углеводов, 5,34% клетчатки, 5,2% влаги и 2,49% общей золы.
  • Являются ли семена тыквы устойчивым источником белка?
  • Несмотря на эти преимущества, белок из жмыха семян тыквы (PSP) по-прежнему остается недостаточно используемым в массовом производстве продуктов питания. Таким образом, этот обзор литературы направлен на изучение текущего состояния и будущего потенциала семян тыквы как устойчивого источника белка для разработки новых пищевых рецептур.
  • Может ли EAE улучшить качество концентратов альбумина семян тыквы?
  • Это подчеркивает потенциал EAE для эффективного получения высококачественных концентратов альбумина семян тыквы, сохранения их функциональной целостности и поддержки устойчивого применения в пищевой промышленности.
  • Могут ли гидролизаты улучшить пищевую ценность побочных продуктов из семян тыквы?
  • Оптимальные условия (т. е. концентрация фермента 1%, 40 °C и 60 мин) давали гидролизаты с высоким содержанием биологически активных соединений, что указывает на высокую эффективность этого метода в повышении пищевой ценности семян тыквы побочные продукты (Дянкова и др. 2024).
  • Какие жирные кислоты содержатся в семенах тыквы?
  • Семена тыквы в основном известны своим высоким содержанием жиров, или масел, полученных из них. Основные жирные кислоты, обнаруженные в масле семян тыквы (PSO), включают подсолнечнитиновую, стеариновую, олеиновую и линолевую кислоты, которые в совокупности составляют более 95% от общего количества жирных кислот.