• арахисовое соевое рапсовое кунжутное подсолнечное масло в Азербайджане
  • арахисовое соевое рапсовое кунжутное подсолнечное масло в Азербайджане
  • арахисовое соевое рапсовое кунжутное подсолнечное масло в Азербайджане
  • Что такое семена подсолнечника?
  • Семя подсолнечника — это местная масличная культура Северной Америки. Она выращивается по всему миру и является одной из основных масличных культур в мире для производства растительного масла и биодизеля. Семена подсолнечника содержат 8,6% пищевых волокон, 21,0% белка и 47,5% сырого жира (Morya et al., 2022).
  • Есть ли в рапсе олеиновая кислота?
  • В частности, многие семена рапса содержат 75% олеиновой кислоты. Все жирные кислоты в рапсе составляют около 90% от общего состава жирных кислот. Доля олеиновой кислоты в рапсовом масле выше, чем в горчичном и арахисовом масле, а содержание насыщенных жирных кислот в рапсовом масле ниже, чем в соевом и подсолнечном маслах.
  • В чем разница между белками рапса и масличных культур?
  • По сравнению с белками обычных орехов, таких как миндаль, которые содержат 0,3% Met, 0,7% Lys и 0,7% Thr (Adu et al., 2015), белки масличных культур содержат все эти три аминокислоты в более высоких количествах, причем рапс содержит до 4,4% Thr, а семена подсолнечника содержат 1,2% Met, 4,9% Lys и 2,5% Thr (Akande, 2011).
  • Большое ли содержание белка в семенах кунжута?
  • Хотя они и богаты белком (около 17,0% -40,0%) (Achouri et al., 2012, Saatchi et al., 2019), семена кунжута в основном используются для извлечения масла, а побочные продукты часто используются в качестве корма для животных, а не как обычный источник белка.
  • В чем разница между соевым маслом и кунжутным маслом?
  • 1. Основные компоненты различных пищевых масел Согласно отчетам, в коллекции зародышевой плазмы сои Министерства сельского хозяйства США самое высокое содержание масла в семенах составляет 27,9%, что относительно ниже по сравнению с кунжутом (60%).
  • Является ли рапс питательным веществом?
  • Рапс содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота (1%-2%), глюкозинолаты (10–20 мкмоль/кг), эруковая кислота и лектины, которые влияют на их применение в продуктах питания человека и кормах для животных, в то время как семена подсолнечника содержат низкие уровни этих антипитательных соединений, за исключением фенольных соединений (Arrutia et al., 2020).