• Физическая и окислительная стабильность пресса для арахисового масла
  • Физическая и окислительная стабильность пресса для арахисового масла
  • Физическая и окислительная стабильность пресса для арахисового масла
  • Какова окислительная стабильность микрокапсулированного арахисового масла?
  • Окислительная стабильность микрокапсулированного арахисового масла после 0, 4, 8 и 12 недель хранения порошка оценивалась на основе перекисного числа (LOO) по сравнению с контрольными образцами нерасфасованного масла, которые хранились без воздействия света в закрытом сосуде.
  • Могут ли полифенолы улучшить окислительную стабильность масла?
  • Полифенолы могут улучшить окислительную стабильность масел. Поскольку обычные процессы прессования недостаточны для переноса полифенолов из семян в масло, был разработан специальный шнековый экструдер. Кроме того, применялась масляная экстракция полифенолов из жмыха.
  • Снижает ли кремний окисление микрокапсулированного арахисового масла?
  • Добавление 1% кремния к порошкам значительно снизило их когезию и улучшило их сыпучесть. Эффективная защита от окисления микрокапсулированного арахисового масла была достигнута только в матрице горохового белка-трегалозы в случае вакуумно упакованных порошков во время хранения при температуре охлаждения.
  • Почему арахисовое масло холодного отжима содержит больше -токоферола?
  • Более высокое содержание γ-токоферола в арахисовом масле холодного отжима по сравнению с количеством α-токоферола может быть связано с более высокой окислительной стабильностью γ-токоферола в масле, как описано в другом месте (Bozan & Temelli, 2008; Player, Kim, Lee, & Min, 2006).
  • Какие факторы влияют на ингибирование арахисового Окисление масла?
  • Результаты дисперсионного анализа, проведенного для факторных систем с повторными измерениями, подтвердили, что температура хранения и типы белковых и углеводных компонентов, используемых в матрице, были факторами, которые оказали наибольшее влияние на ингибирование окисления арахисового масла.
  • Каков состав арахисового масла?
  • Арахисовое масло (жирнокислотный состав 7,5% SAFA (4,35% C16:0, 2,9% C18:0); 16,9% MUFA (16,6% C18:1 n-9); 76,8% PUFA (15,9% C18:2 (n-6 LA), 60% C18:3 (n-3 ALA)) было приобретено у компании (Oleofarm, Польша), которая регулярно производит арахисовое масло методом холодного прессования.