• горчица рапс хлопковое подсолнечник арахисовое масло пресс подсолнечник подсолнечник
  • горчица рапс хлопковое подсолнечник арахисовое масло пресс подсолнечник подсолнечник
  • горчица рапс хлопковое подсолнечник арахисовое масло пресс подсолнечник подсолнечник
  • Какие жирные кислоты содержатся в рапсе?
  • Состав жирных кислот подсолнечного, рапсового, горчичного, арахисового и оливкового масел. Содержание олеиновой кислоты (C18:1n9c) имело самое высокое соотношение, и оно варьировалось от 36,65 до 68,85%. Рапсовое и оливковое масла включают большее количество олеиновых кислот, чем подсолнечное, арахисовое и горчичное масла.
  • Подходят ли для рафинирования горчичные и рапсовые масла холодного отжима?
  • Низкое содержание свободных жирных кислот в горчичных и рапсовых маслах холодного отжима показывает их более высокое качество, и это может обеспечить большое преимущество в процессе рафинирования. Эсуосо и Одетокун (1995) заявили, что содержание свободных жирных кислот в маслах не должно превышать 5%, чтобы они были пригодны для употребления в пищу.
  • Безопасны ли рапсовое и арахисовое масла для человека?
  • Настоящее исследование показало, что рапсовое и арахисовое масла имеют более высокое начальное перекисное число, что указывает на то, что они имеют очень короткий срок хранения и быстро станут непригодными для питания человека по сравнению с горчичным, подсолнечным и оливковым маслами. Неомыляемое вещество протестированных растительных масел варьировалось от 0,81 до 1,23%.
  • Каковы преимущества рапса по сравнению с соевым?
  • Были обнаружены некоторые преимущества: растительный пептон можно использовать для производства амилазы, а полученные дрожжи имеют короткое время ферментации. Концентраты белка из рапса имеют плохую способность к гелеобразованию, чем соевые бобы, но ее можно улучшить с помощью фермента глутаминазы.
  • Снижает ли жмых льняного семени содержание фитата?
  • Тот же процесс с Rhizopus oligosporus DSM 1964 и ATCC 64063 был проведен для жмыха льняного семени, чтобы снизить содержание фитата на 48% и 33% соответственно, и что повышает биодоступность кальция, магния и фосфора на 14%, 3,3% и 4%.