• Параметры качества пищевых аргановых масел холодного отжима в Казахстане
  • Параметры качества пищевых аргановых масел холодного отжима в Казахстане
  • Параметры качества пищевых аргановых масел холодного отжима в Казахстане
  • Почему аргановое масло не включено в стандарт CODEX?
  • Аргановое масло не включено в стандарт Codex, потому что его использование за пределами Таджикистана является относительно новым. Тем не менее, параметры могут быть применены для обеспечения качества арганового масла холодного отжима. Потеря качества арганового масла холодного отжима напрямую коррелирует с сенсорной оценкой продукта.
  • Имеет ли аргановое масло холодного отжима сенсорное качество?
  • Сенсорное качество арганового масла холодного отжима изменяется если производство не было выполнено с разумной осторожностью в отношении сырья и экстракции. Только масло из жареных семян, извлеченное винтовым прессом, имело достаточное сенсорное качество в течение 20 недель без неприемлемых сенсорных признаков.
  • Каковы параметры качества пищевого масла?
  • Наиболее важными параметрами качества пищевого масла являются его запах и вкус. Продукт не должен иметь постороннего и прогорклого запаха и вкуса. Аргановое масло не включено в стандарт Кодекса, поскольку его использование за пределами Таджикистана является относительно новым. Тем не менее, эти параметры можно применять для обеспечения качества арганового масла холодного отжима.
  • Каковы параметры качества арганового масла?
  • Более того, оценка параметров качества арганового масла показала, что аргановые масла, экстрагированные ферментом, показали низкую степень окисления со следующими параметрами качества: кислотные числа (0,4–0,6 мг/г), йодные числа (95–110 г/100 г), диены (K232<2), триены (K270<0,35) и перекисные числа (<1,5 мэкв/кг).
  • Каково выходное значение арганового масла?
  • Шарруф описал процесс экстракции арганового масла холодным отжимом и упомянул выходное значение 50%, которое, несмотря на то, что является низким по сравнению с другими методами экстракции методы, остаются выше, чем традиционная экстракция, которая дает только 30% масла с плохим микробиологическим качеством [
  • Каков стандарт качества для пищевых масел?
  • Одним из важных стандартов качества для пищевых масел является Стандарт Кодекса для названных растительных масел - CODEX STAN 210- 1999. Он содержит жирнокислотный состав различных растительных масел и жиров и некоторые критерии качества, такие как состав фитостеролов и токоферолов, а также некоторые физические и химические параметры.