• рапсовое масло холодного отжима в Казахстане
  • рапсовое масло холодного отжима в Казахстане
  • рапсовое масло холодного отжима в Казахстане
  • Что такое рапсовое масло холодного отжима?
  • Рапсовое масло холодного отжима (РХТМ) — это высококачественное пищевое масло, которое можно использовать при высокотемпературной готовке и без нагревания в салатных заправках. РХТМ получают путем измельчения семян рапса при постоянной низкой температуре. Полученный CPRO имеет глубокий желтый цвет с ореховым привкусом (McDowell, Elliott, & Koidis, 2017a).
  • Содержит ли рапсовое масло холодного отжима олеиновую кислоту?
  • Однако в рапсовом масле холодного отжима в незначительном количестве присутствуют стеариновая кислота, эйкозеновая кислота, эруковая кислота, арахидиновая кислота, бегеновая кислота и подсолнечник-олеиновая кислота. Олеиновая кислота связана с низкой частотой возникновения ишемической болезни сердца и рака толстой кишки, молочной железы и кожи.
  • Можно ли использовать рапсовое масло холодного отжима в качестве функционального масла?
  • Рапсовое масло холодного отжима можно использовать в качестве функционального масла из-за его пользы для здоровья. Рапсовое масло является вторым по распространенности производимым пищевым маслом в мире с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолата. Таким образом, качество рапсового масла привлекло внимание всего мира.
  • Производит ли рапсовое масло холодного отжима побочные продукты окисления?
  • Кроме того, рапсовое масло холодного отжима показало низкие значения сопряженных диенов (1,32%–1,75%) и сопряженных триенов (0,07%–0,20%), что показало незначительное влияние холодного отжима на образование побочных продуктов окисления, таких как ненасыщенные α- и β-дикетоны и β-кетоны (Rękas, Wroniak, & Szterk, 2016).
  • Каковы кислотные числа рапсового масла холодного отжима?
  • Кислотные числа рапсовых масел холодного отжима содержалось от 0,1 до 3,9 мг КОН/г масла (McDowell, Elliott, Koidis, 2017) и от 0,42 до 1,47 мг КОН/г масла (Rękas et al., 2016). Указанные кислотные значения соответствуют рекомендуемому пороговому значению, которое установлено на уровне 4 мг КОН/г масла для масел холодного отжима (McDowell et al., 2017).
  • Является ли рапсовое масло полезным маслом?
  • Рапсовое масло признано полезным маслом благодаря своему привлекательному профилю жирных кислот который отличается высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), а также низким содержанием насыщенных жирных кислот (НЖК). Рапсовые масла холодного отжима имеют отчетливый аромат и вкус с нотками орехов. 2. Экстракция и переработка 2.1.